Beta vulgaris C. von Linné

Flora Vasca : Acelga, remolacha; zerba, erremolatxa, betarraga. Hemicript. (teróf.),O,1-2 m. V-X. Ampliamente cultivada en huertas y con frecuencia subespontánea en terrenos ruderalizados; 0-600 m. Casi todo el territorio: E. Plur. OBS.- Se conocen numerosas variedades cultivadas. Todas ellas pueden reunirse en dos grupos morfológicos principales: A.- Plantas con hojas de hasta medio metro o más, con los nervios foliares muy carnosos y raíces no muy engrosadas, de menos de 3 cm de diámetro: son las acelgas (var. vulgaris). B.- Plantas con hojas menores, nervios foliares no muy carnosos y raíces engrosadas, fusiformes, de más de 3 cm de diámetro; son las remolachas [var. crassa (Alef.) Helm]

Hojas inferiores de base cordada, por lo general de más de 15 cm de longitud por Jean-Hervé Perrot

Flor y tallo por Jean-Hervé Perrot

tallo generalmente solitario y apenas ramificado en la parte inferior, erecto, de hasta 2 m; por Jean-Hervé Perrot